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酥皮烙肉饼
酥皮烙肉饼
主料:水油面的材料:面粉 250克,植物油65-70克,清水100克,白糖20克。油酥面的材料:面粉180克,植物油90克。
配料:馅料:洋葱末半个量,青椒末1个量,肉馅260克,香油5克,食用油5克,淀粉8克,盐少许,酱油10克,料酒10克,牛肉粉2克。

类型:『 』

时间:2023-09-27

难度:

归属: 总数:517

标签:酥皮烙肉饼的做法,酥皮烙肉饼怎么做,酥皮烙肉饼
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酥皮烙肉饼介绍

酥皮烙肉饼的家常做法讲解教大家怎么在家做出表皮酥脆,内馅香滑美味的烙肉饼。接下来就用图文结合的教程详细介绍怎么做出金黄诱人香味四溢的酥皮烙肉饼。

  酥皮烙肉饼是一款参照了酥皮类点心的做法做成的美味。与一般的烙肉饼比较,这款酥皮烙肉饼有外皮酥脆,让人吃得焦香满口,酥得掉渣的特点。下面就同大家分享怎么才能在家做出香味浓郁,口感、美味与营养兼具的酥皮烙肉饼。

  酥皮烙肉饼的做法图文教程:

  1.将水油面的材料混合在一起,和成光滑的面团。静置半小时。

  2.再将油酥面的材料搅拌在一起,然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。(更具体的水油面、油酥面制作方法,博文链接在这里)

  3.将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里,捏住封口。

  4.封口朝下,将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。

  5.取一个面团,压成长方形。沿着宽边卷起,卷成一个圆柱体。

  6.将这个圆柱体按平成长方形。

  7.再次卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅,加香油和食用油搅打上劲,再加入其它材料搅拌均匀。

  8.取一个面团,将两侧开口的地方向中央靠拢,按压成圆皮。

  9.在面皮上添上馅料,用手的虎口包入,最后捏紧。

  10.开口朝下放在案板上,盖上保鲜膜静置15分钟。

  11.加热平底锅,转小火,放入肉饼生坯慢慢烙。

  12.一面烙成金黄后翻面,另一面也烙好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了!

  成品图:

  酥皮烙肉饼的做法小技巧:

  1.制作面皮的时候,在用手压面团或用擀面杖擀面团的地方,操作完成后都要将面团盖上保鲜膜静置一会,这样烙出来的饼皮才酥松。

  2.如果担心烙饼的火候难以掌握,火大了就糊、火小了还不熟,那么也可以用烤箱来加热肉饼:将肉饼放入预热到190度的烤箱里,烤25-28分钟就可以了。

  3.除了肉馅与酥饼很搭以外,我还有个想法,就是用白糖做馅,也是小时候经常吃的。烙出来的酥饼表面会大大地隆起一个鼓包,里面包裹着烫嘴的流糖。大家也不妨试验一下!

  这里的用量,可以做10个肉饼的量,大家可以根据家人喜好随意调整大小。。早餐的时候,来上一个酥皮烙肉饼,一份稀饭或小米粥,就是一份能量充足,十分美味,让人享受的美餐了。而且不管是用铁锅还是烤箱来做,都很简单,让人一学就会呢。

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