小炒卤猪头肉是一道非常地道的农家小菜菜，这里在选材上选择的是不油腻的猪头肉，虽然说也是肥肉，但是却没有其它的肥肉那么油腻，并且猪头肉经过卤制，油脂也被锁住了，吃起来非常的美味。另外在做的时候还加了胡萝卜和茭白一起同猪头肉制作，这两种食材可以很大程度吸收猪肉的油脂，不仅使自身变得美味，猪头肉吃起来也是油而不腻。

　　小炒卤猪头肉的做法教程：

　　1.准备食材。

　　2. 把青菜洗净，猪头肉 茭白 葱头 胡萝卜 芹菜 黄辣椒切好备用

　　3.倒入调和油预热，再把切好的猪头肉倒进去把油炒出一部分来(把多余的油倒出来)，把肉片盛出备用。

　　4.倒入少量的油预热好，再倒入香葱爆香。

　　5.倒入准备好的青菜炒至变色。

　　6.再倒入肉片翻炒均匀。

　　7.倒入1汤勺的生抽。

　　8.倒入半汤勺蒸鱼鼓油。

　　9.倒入1汤勺的料酒。

　　10.倒入3克的盐 2克的味精 2克的白砂糖翻炒入味。

　　11.最后在放入辣椒翻炒均匀即可出锅了。

　　成品图：

　　小炒卤猪头肉的美味小窍门：

　　1.猪头肉一定要切的很薄出油比较快。

　　2.茭白和胡萝卜是解油腻的，不喜欢这两个可以换成其它的蔬菜。

　　3.辣椒和白糖可以不放(白糖是可以中和调料里的味道)。

　　小炒卤猪头肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，非常的开胃下饭，并且一点也不油腻哦，不妨做来和家人一起分享吧。