蒜苗是这个季节正是食用的一种调味料，今天将蒜苗用到这道酸菜炒茄子里，在做的时候要注意蒜苗要最后加入哦，这样做出来的菜肴才会满满的都是清新的蒜香，另外加了点白糖炒制是为了中和酸菜的酸味，让其吃起来更加的惹味，炒制的时候最好是大火翻炒，这样酸、咸、甜味才能更好的融合在一起被茄子吸收。

　　酸菜炒茄子的做法教程：

　　1.备料茄子，酸菜，青蒜。

　　2.热锅加少量油，将茄子下锅。

　　3.炒至茄子变色出味。

　　4.再将酸菜下锅同炒。

　　5.加适量细盐、白糖、料酒调味。

　　6.最后再将青蒜改刀下锅，翻炒至均匀出味即可出锅。

　　7.这样子一份酸菜炒茄子就完成了。

　　成品图：

　　酸菜炒茄子的美味小窍门：

　　1.茄子改成斜块，这样子在最初的煎炒时可以更加快的熟透。

　　2.白糖的配用，看个人喜好来定。

　　3.青蒜下锅后，炒制的时间要比下葱段要微微长一点，这样子蒜香味才可以更加浓，口感也可以更加好。

　　酸菜炒茄子的做法介绍到这里就结束了，没有胃口的时候不妨来上这么一道美味的菜肴和家人们一起尝一尝，保证让你们胃口大开食用大增，美美的吃上几碗饭，很是不错的呢。