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鱼片粥
鱼片粥
主料:大米100g,草鱼150g
配料:油 10ml,姜丝 5g,葱花 5g,料酒5ml,盐 5g,鸡粉 3g,白胡椒粉 2g,芝麻香油 5ml

类型:『 』

时间:2023-10-01

难度:

归属: 总数:727

标签:鱼片粥,鱼,粥
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鱼片粥介绍

这道鱼片粥煮好之后口感绵软的白粥配上鲜香嫩滑的鱼片,每一口吃起来都满口生香。在家煮鱼片粥的时候鱼一定要新鲜活鱼这样粥不会有鱼腥味,鱼片切的越薄越好,不全有刺粥的口感更加好喝。

  这道鱼片粥煮好之后口感绵软的白粥配上鲜香嫩滑的鱼片,每一口吃起来都满口生香。在家煮鱼片粥的时候鱼一定要新鲜活鱼这样粥不会有鱼腥味,鱼片切的越薄越好,不全有刺粥的口感更加好喝。

  鱼片粥的做法教程:

  1、大米淘洗干净,加入油搅拌均匀,腌制30分钟。

  2、锅中加入适量水,大火烧开,放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。

  3、在煮粥的同时将鱼收拾好,去掉内脏、鱼鳃,洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为中心,片成两片。将切下的鱼肉鱼皮朝下,先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉。

  4、从鱼尾处下刀

  5、斜刀将鱼肉片成薄片,越薄越好。

  6、鱼肉都片好片后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、料酒、盐(2g)和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

  7、将煮粥的锅调成大火,把腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时,加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味,煮约2分钟关火。

  8、加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合即可。

  成品图:

  鱼片粥的做法小技巧:

  1、做鱼片粥,鱼一定要用新鲜的鱼,这样煮出的粥才鲜美,否则就会带有很腥的味道。

  2、鲩鱼的鱼刺比较多,所以片鱼片的时候尽量要片薄,这样才能更好阻断鱼刺。

  3、除了鲩鱼,也可以用黑鱼、鲈鱼来做这道粥。

  4、剩下的鱼头和鱼骨洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤用。

  食材营养解析:

  草鱼健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富含铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。

  所以在家煮这道鱼片粥的时候要注意鱼刺尽量全部去除,所以鱼片切的越薄越好。

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