鳕鱼炖豆腐是一道很鲜美的小吃，做这个菜的时候特别是煎鳕鱼尽量少翻动，鳕鱼肉很容易碎，而且鳕鱼最好两面煎成金黄色，这样煮出来口感更好吃。

　　鳕鱼炖豆腐的做法教程：

　　1、鳕鱼拿出提前自然解冻，老豆腐一小块，最好选择嫩一点的那种。

　　2、鸡蛋1个打散，加入1小勺盐。

　　3、鳕鱼块裹上一层蛋液。

　　4、再在蛋液外面裹一层面粉。

　　5、平底锅放适量油，把鳕鱼块煎至两面金黄。

　　6、注入600毫升的水，加一小勺盐，大火烧开转中火煮15分钟。

　　7、煮鳕鱼块的时间我们把豆腐切成四方厚片。

　　8、鳕鱼汤汁浓白以后放入豆腐同煮5分钟。

　　9、出锅前撒上青蒜叶即可出锅。

　　成品图：

　　鳕鱼炖豆腐的做法小技巧：

　　鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。

　　炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

　　蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。