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黄金豆腐
黄金豆腐
主料:硬豆腐150g,咸蛋黄1个。
配料:葱20g,蒜1-2瓣,生粉2汤匙。

类型:『 』

时间:2023-10-05

难度:

归属:粤菜 总数:572

标签:五色豆浆素汤,五色豆浆素汤的做法,五色豆浆素汤怎么做好吃
豆腐食谱大全
黄金豆腐介绍

豆腐是常见的家常菜,而豆腐的做法也是非常多的。黄金豆腐是广东省传统的汉族传统名菜,属于粤菜系。这道菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的口感,所以火候一定要掌握好。通过下面的详细的图解,手把手教会你这道美味的家常菜。

豆腐是常见的家常菜,而豆腐的做法也是非常多的。黄金豆腐是广东省传统的汉族传统名菜,属于粤菜系。这道菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的口感,所以火候一定要掌握好。通过下面的详细的图解,手把手教会你这道美味的家常菜。

黄金豆腐的做法:

1.首先油炸豆腐。将豆腐切成约2英寸宽的方块(豆腐油炸后会缩小,因此不要切得太小),豆腐外面沾上一层生粉,用中火(约180度)炸至外表金黄,需时3-4分钟,之后取出沥干,备用。

2.接着准备咸蛋黄酱。用匙羹的背面将蛋黄压成泥,备用。

3.在锅中中火加热适量油,加入蒜蓉炒香。

4.之后加入咸蛋黄同蒜蓉混合炒至幼滑。

5.约需时3分钟;将炸好的豆腐加入蛋黄糊中,快速翻炒直到豆腐上均匀沾上一层咸蛋黄。

6.撒上适量葱花,即成。

成品图:

黄金豆腐的小诀窍:
1.要是追求非常入味的话,豆腐可以提前下盐水煮一下,这样一来豆腐还会变的结实一点,不会那么容易碎。不过相比较之下里层的口感就没那么嫩了。

2.强烈建议用平底煎锅啊,而且最好还是不粘锅类型的。

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