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酱烧鸡翅根
酱烧鸡翅根
主料:鸡翅根 小唐菜 3棵
配料:葱 3根、XO酱 1汤匙、盐 适量、油 适量、鸡粉 少许、料酒 2汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙。

类型:『 』

时间:2023-10-08

难度:

归属:国菜 总数:703

标签:酱烧鸡翅根,酱烧鸡翅根的做法
鸡翅根食谱大全
酱烧鸡翅根介绍

喜欢吃肉的朋友有福了,这道酱烧鸡翅根超级赞。鸡翅根比鸡翅的价格要便宜很多,肉没有鸡中翅嫩,不过只要选用了对的方式来做,鸡翅根的鲜美一样能发挥的淋漓尽致。这道的口感香味浓郁,鲜嫩多汁,不仅开胃而且还很下饭。

喜欢吃肉的朋友有福了,这道酱烧鸡翅根超级赞。鸡翅根比鸡翅的价格要便宜很多,肉没有鸡中翅嫩,不过只要选用了对的方式来做,鸡翅根的鲜美一样能发挥的淋漓尽致。这道的口感香味浓郁,鲜嫩多汁,不仅开胃而且还很下饭。

酱烧鸡翅根的做法:

1、搓干净鸡翅根的细毛,洗净沥干水,在鸡翅根多肉的部位划上几刀,方便入味,煎制时容易熟,葱洗净去须去尾,切段,处理好的鸡翅根和葱头部分放入大碗中,调入盐、鸡粉、料酒,抓匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制半天以上。

2、烧热锅,放适量油,放入腌制好的鸡翅根中小火慢煎,葱头保留起来,等会调酱汁再加入锅中,煎鸡翅的过程中处理小唐菜,小唐菜洗净沥干水,对半切开。

3、鸡翅根煎至焦黄色时翻开另一面同样煎法,煮开适量盐水,丢入小唐菜焯煮2分钟捞起,用碗调好酱汁:调入酱油、蚝油、XO酱、少许清水、搅拌均匀。

4、酱汁倒入煎锅中,遮上锅盖,大火焖煮片刻至酱汁收干,铲起摆在小唐菜上面即可。

成品图:

小诀窍:

1、鸡翅先腌制半天让它自然入味,煎制时要煎透,两面要煎成焦黄色,吃起来口感才香。

2、小唐菜焯过盐水后可以保持青绿,清洁更彻底。

3、烧制的时候火候不宜过大,用中小火慢慢,这样才容易入味。

鸡翅的选购:

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,不宜购买。

鸡翅的功效与作用:

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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