鸡蛋肉卷的做法非常的简单，而且营养丰富，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤、预防癌症、强健体魄的功效。而且非常的好吃，香嫩爽口，用作早餐更是不错的选着哦！

鸡蛋肉卷的食材：

肉馅用料：里脊肉200克、香菜梗20克、葱末10、姜末15克、蛋清1个(蛋黄放在蛋皮用料里)、南酒15、盐3克、香油10、淀粉20克

鸡蛋皮用料：鸡蛋4个、盐1克、淀粉20克(其中10克用于卷肉卷时的粘合)、清水8克、植物油适量

鸡蛋肉卷的做法：

1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净。

2、里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末。

3、切好的肉和葱姜末放入料理机。

4、绞成肉泥状。

5、加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀。

6、最后加入香菜末搅拌均匀。

7、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀 ,淀粉加一点水调开。

8、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀。

9、可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底, 根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄。

10、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白。

11、蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏。

12、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。

成品图：

鸡蛋肉卷小提示：

1、蛋皮摊得要略微厚一点，否则肉卷纹路不清晰，影响美观和口感。

2、肉馅不要太稀，否则不容卷起。

3、3克盐有点淡，口重的可适量在加一点盐。

4、蒸制的时间，要看蛋卷的大小而定。

5、摊好的蛋皮即可食用。

鸡蛋的适宜人群：

禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。