在去东山吃了一回清蒸红目鱼，店家在表面撒了一层海盐，轻轻一撮，表皮就裂开了，清淡而不失鲜甜，感觉还是蛮回味的，红目鱼表皮粗糙且生硬，一般是不建议吃表皮的。昨天看见有新鲜的红目鱼，买了几条回去，也是用清蒸的，不一样的是，清蒸后倒去蒸鱼水，再用姜、蒜、葱爆香加入调味料泼到鱼上，吃着比较入味，红目鱼肉多刺少，可以试试。

清蒸红目鱼的做法：

1、先把红目鱼清洗净。

2、然后撒上盐巴，腌制一下。

3、倒入少许料酒腌制20分钟，让其更加入味。

4、腌鱼过程中把葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

5、红目鱼加姜丝上锅清蒸10分钟后倒去蒸出来的水

6、另起一油锅，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，调入酱油、盐巴，直接泼在鱼上面就可以了。

成品图：