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糖醋藕丸
糖醋藕丸
主料:藕2节、肉末200克
配料:西兰花半颗、枸杞几颗、糖3勺、醋2勺、姜1块、小葱2根、油盐适量

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:秋季 总数:462

标签:糖醋藕丸,糖醋藕丸的做法
藕食谱大全
糖醋藕丸介绍

香甜适口的糖醋藕丸制作没有什么难度,只需要注意藕一定要研磨的细细的口感更加细腻,还要多放姜末,少放葱,姜末能有效的去腥的效果,下面把这款好吃的糖醋藕丸制作流程分享给大家。

香甜适口的糖醋藕丸制作没有什么难度,只需要注意藕一定要研磨的细细的口感更加细腻,还要多放姜末,少放葱,姜末能有效的去腥的效果,下面把这款好吃的糖醋藕丸制作流程分享给大家。

冬天是莲藕大量上市的季节,它深受人们的喜爱,无论是超市还是菜摊上,莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。它被制作出许多菜品,即可生食亦可煮食。莲藕即可是餐桌上的主角,有时也可以是餐桌上的配角,虽然貌不惊人,也从不给人以轰轰烈烈的口感,但味道都是恰到好处。无论是炖汤还是入菜,莲藕都能时不时地给人以惊喜的感觉。

莲藕不仅是一种很美味的食物,而且营养丰富,分为生吃和熟吃,莲藕性寒,它生吃能清热润肺;做熟后,藕性由寒变温,可健脾开胃,止泻固精;经常食用还能起到益血补髓、安神健脑的作用;特别是女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。莲藕的做法很多,凉拌藕片、莲藕排骨汤、炒藕丝。。。都能勾起大家的食欲,而今天我为大家做的是藕丸子。

做藕丸对藕没有什么讲究,不过藕一定要研磨的细,所以很多时候会用搽子搽成细末,再滤去一些汁液,加入肉末和姜末混合在一起,最后加入盐等调味。调制好馅料,就可以将它搓成丸子,放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃,也可以与其它配料一起炒着吃,都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子,待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃,都是非常不错的待客菜。

原料: 藕2节、肉末200克、西兰花半颗、枸杞几颗、糖3勺、醋2勺、姜1块、小葱2根、油盐适量

糖醋藕丸的做法:

1、去除藕的外皮再切成小段,用搽子搽成末,滤出大部分水来;

2、再将去了皮的姜也搽成末;

3、将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀;

4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料;

5、顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟;

6、将腌好的肉末放入藕末中,还是顺着刚才方向搅拌均匀;

7、舀出一小勺放在手中捏成团,将其它所有的都捏成团放在案板上备用;

8、将油锅烧至五,六成热时下入锅中去炸;

9、炸至熟后捞出;

10、再大火升高油温,放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分;

11、调制好糖醋汁:3份糖,2份醋,1份水,拌均匀;

12、烧锅开水加入几滴油和适量的盐,加入西兰花进去焯水;

13、西兰花变色后捞出围着盘中;

14、锅中留少许底油,将炸好的藕丸进去翻炒;

15、翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒;

16、翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上,再放入西兰花中,表面上撒些枸杞。

成品图:

糖醋藕丸制作技巧:

1、做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻,馅越细越好吃;

2、做藕丸一定要多放姜末,少放葱,姜末能有效的去腥;

3、将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好,会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;

4、调制好糖醋汁,煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可;

5、围边的蔬菜随意搭配,西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。

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