清香鸡是一道做法简单的粤式风味菜，口味清淡香醇，做法跟广东有名的白切鸡有些类似。白切鸡属凉菜，但天气寒冷的冬天吃太凉会伤胃。所以清香鸡增加的一道砂锅烹煮的工序是非常应景适宜的。也更适合给年纪大的老人们来吃。这里用的鸡是清远鸡，广东以外的朋友用当地的鸡也是一样的。下面就同聚餐网一起来看好吃的清香鸡是怎么做出来的吧。

　　清香鸡制的做法教程：

　　1、将干香菇洗净，用温水泡发;清远鸡洗净备用。

　　2、锅内放适量的水(约2000克)，将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右。

　　3、将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮10分钟。(汤内也可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味即可。)

　　4、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续小火煮5分钟。

　　5、煮好的鸡晾凉，切成块备用。

　　6、将砂锅烧热，加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香;

　　7、将鸡块倒进砂锅内，再加入约100毫升的鸡汤和15毫升的黄酒，煮开即可出锅。

　　清香鸡的成品图：

　　清香鸡的做法小技巧：

　　1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。

　　2、如果觉得不够味，可以用蘸料：葱、姜切成末装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，或是加酱油都可以。

　　以上就是清香鸡的具体做法了。按照做法过程省略砂锅加工的部分，再增加一碗蘸汁就变成白切鸡了哦。有兴趣的朋友可以亲自动手一试。口味清淡香味浓郁的清香鸡做给年纪大的老人吃是很适合的，暖身又营养。喜欢的朋友们，赶快动手为自己的家人来一道吧。