面筋扣肉中的猪肉、面筋、芋头都是被营养价值极高的食材，用来给老人补充营养、强健身体是非常好的，而且这道菜荤素搭配在蒸的过程中又相互渗透，因此做出来的面筋扣肉吃起来不油不腻，香浓软烂，易于消化，对老年人来说是一道既美味又营养的食物。下面就来为大家详细介绍面筋扣肉的做法技巧。

　　面筋扣肉的做法教程：

　　1、锅中加葱姜，大料，料酒，适量的水煮开，放入猪肉煮到七分熟捞出。

　　2、把肉皮蘸上酱油，放油锅炸至金黄。油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。芋头切块儿。

　　3、将肉皮朝下，码在碗中，留出中间位置。碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。

　　4、把装好的碗放进蒸锅中蒸一小时左右。起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。

　　5、将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　　成品图：

　　面筋扣肉的美味小窍门：

　　1、煮肉的时候要热水下锅，冷水的话会使猪肉收缩，煮出来的肉不够松嫩。

　　2、油面筋的营养十分丰富，可以在市场或者超市里买到。

　　3、这里选用的是猪前蹄膀的肉，瘦肉多肥肉少，适合瘦肉爱好者。

　　以上就是面筋扣肉的做法与技巧了，这道菜不仅味道香浓，口感软烂、营养丰富、而且四季皆宜，家里有老人的朋友们快来学学吧。