类型：『 糕点 』
时间：2023-10-28
难度：
归属： 总数：781
小时候这道松子枣泥麻饼，带给我的印象就是香酥的口感，和甜中透着松子的香，芝麻的香，是越吃越香，那种味道还散发着亲情的味道家乡的味道，离开家乡很久了，这种感觉也被时光遗忘在角落里，好在最近家里来了老家的亲人，每天我们都能说好久，每到吃饭的时候，我们就总想在寻找一些家乡的味道，我们两个不拍而合，决定制作一款老家的松子枣泥麻饼，好了，开吃吧!
小时候这道松子枣泥麻饼，带给我的印象就是香酥的口感，和甜中透着松子的香，芝麻的香，是越吃越香，那种味道还散发着亲情的味道家乡的味道，离开家乡很久了，这种感觉也被时光遗忘在角落里，好在最近家里来了老家的亲人，每天我们都能说好久，每到吃饭的时候，我们就总想在寻找一些家乡的味道，我们两个不拍而合，决定制作一款老家的松子枣泥麻饼，好了，开吃吧!
1.将80克红豆泡8-12小时，清洗干净加200克水，设置加压30分钟。这是煮好的状态。
2.准备好蜜枣200克。
3.去除蜜枣的核和皮。
4.将蜜枣和煮好的红豆放入料理机中打成泥。
5.将打好的泥倒入炒锅。注：这儿我没有放糖，因蜜枣特别的甜。如要放糖从豆泥入锅时就加入。
6.炒到半干加入黄油。继续炒一直到黄油完全融入枣泥豆沙中就可以了。
7.要用的时候将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均，成为松子枣泥馅。
1.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。
注：将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生，就是熟面粉。
2.加入黄油(最好是猪油，植物油也可)拌均。
3.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖，我用糖浆代替了)。
根据情况加入少量的热水(我用了20克热水)和成软软的面团，松驰10-30分钟。
4.馅料分成每个60克，6份;面团分成每个40克，6份。
5.取一个小面团，按扁，将馅料放在中间。
6.用两手的虎口，慢慢地边转边向上推，最后包起来，再轻轻地搓圆。
7.稍沾点水，放到芝麻盆里裹上芝麻，然后边搓边按，成为大饼。
8.入200度的烤箱先烤5分钟定型，降低烤箱温度到175度继续烤15分钟，翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色，烤久了就干了)。
成品图
1.小苏打有增色和蓬松的作用。
2.麻饼不上色，土黄色就可，烤久了就干了。
3.刚烤好的有点干，待到凉透放在密封盒里1-2天就好。
松子又称"开口松子" ，东林松子富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有人体必需的矿物质，如钙、铁、磷、锰、钾等;同时含有丰富的维生素E。
一挑个头:大颗松子果实生长周期长，富含更多的营养成分。二挑饱满:饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。三挑颜色:松子壳浅褐、光亮，仁洁白，芽芯白。四挑外壳:选用不添加化学成分的物理开口，开口表面会不光滑，不均匀。
1.祛病强身，促进生长发育松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。
2.软化血管，防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病;另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处
3.润肤泽颜，乌发美容松仁富含油脂和多种营养物质，有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，充养肌增，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。
4.润肠通便松仁富含脂肪油(约74%)，主要为油酸酯和亚油酸酯，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
