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牛奶哈斯
主料:高粉270g、低粉30g、盐5g、糖12g、牛奶220g
调料:酵母3g、黄油30g

类型:『 烤箱 』

时间:2016年03月26日

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点击数: 作者:玉蝴蝶

标签:牛奶哈斯的做法 图解牛奶哈斯怎么做好吃
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牛奶哈斯介绍

以前在面包店工作的时候,总是自己制作一些糕点吃,不仅美味,还透漏着快乐,现在越来越感觉自己懒惰了,好久都没有制作糕点了,家里的烤箱都快被放坏了,正好今天路过一个面包房,被一阵香气所吸引,到最后发现是在制作牛奶哈斯,真是无比的诱人啊,当作早点是非常不错的选择,尤其是家中有上学孩子的父母,可以学着为自己的孩子做些放在冰箱里存着,让孩子们早上享用哟!

牛奶哈斯的做法

1、除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟检查面团状态

2、加入黄油再次和面20分钟

 

3、滚圆面团,温暖湿润处一次发酵成约2倍大

4、取出面团按压排气按重均分为6份滚圆,松弛15分钟

5、取一份擀成约12cm左右的圆形,下三分之一向上翻折,完成后的上三分之一向下翻折压住中间一条边,对折收口整形成橄榄状,收边朝下码入垫了油纸的烤盘

 

6、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍大

7、表面均匀筛上高粉,纵向割包共5条

8、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟至面包表面金黄即可出炉

 

成品图

如何鉴别是否为新鲜牛奶?

方法一

鲜牛奶一般颜色上呈乳白色或者是微黄,并且还有淡淡的奶香,没有其它异味,无沉淀、无杂质、无凝结,并且为均匀的流体。

方法二将牛奶滴入清水中,新鲜的牛奶不会化开。如果是瓶装的牛奶,可以通过观察瓶底是否有沉淀等异物,再其上部是否有稀薄现象,如果有,都不是新鲜牛奶。

方法三

将买来的牛奶倒一些进一个干净透明的玻璃杯内,然后慢慢倾斜,新鲜的牛奶会在杯壁上留下一层薄薄的奶膜,而且不会挂杯,很容易用水冲洗下来。但如果奶膜不均匀,并且不易清洗,则说明该牛奶不是很新鲜。

保存牛奶要注意以下几点:

(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。(2)不要让牛奶曝晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。(3)瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。(5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

 

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