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秘制麻辣牛肉干
主料:牛肉1000克
调料:盐2茶匙,八角2粒,桂皮1块,香叶2片,草果一个,花椒1小把,陈皮,生抽、老抽,煲汤,香油,花椒粉10克,辣椒粉50克,白芝麻15克

类型:『 小炒 』

时间:2016年06月06日

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点击数: 作者:一碗清粥

标签:秘制麻辣牛肉干 秘制麻辣牛肉干的做法
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秘制麻辣牛肉干介绍

这款吮指休闲小吃秘制麻辣牛肉干制作前白芝麻要提前炒好,味道才香,为了保证色泽的鲜亮,炒糖色的时候一定要小火慢慢的炒,这道小吃的做法非常简单只要调配好配料,五香牛肉,麻辣牛肉,卤牛肉都可以制作。将牛肉煮熟、放入调味料,浸泡、翻炒等一些烹饪方式后在阴凉通风处晾干,然后放在密封罐里保存一段时间是没有问题的。

准备的材料:

牛肉1000克,盐2茶匙,八角2粒,桂皮1块,香叶2片,草果一个,花椒1小把,陈皮,生抽、老抽,煲汤,香油,花椒粉10克,辣椒粉50克,白芝麻15克

秘制麻辣牛肉干的做法:

1、牛肉洗净后凉水下锅,大火煮开,煮出血沫后捞出浸入冷水,沥干备用。

2、锅中重新注入水,放入所有的香料、生抽、老抽和盐煮沸。

3、放入牛肉,煮开转小火,煮30分钟捞出沥干水分放凉。

4、将牛肉切成片,

5、锅中加入白砂糖,微微发红后,

6、放入牛肉片,均匀地裹上一层糖色。

7、放入少许的香油炒均匀后,放入辣椒粉、花椒粉,均匀地翻炒。

8、再放入炒过的白芝麻。将调味料和牛肉混合均匀后即大功告成。

成品图:

秘制麻辣牛肉干制作技巧:

1、炒糖色的时候一定要小火,不要炒着太焦。

2、白芝麻事先要炒过,也可以将白芝麻、辣椒粉和胡椒粉一起炒过,待牛肉干裹上一层糖色后,在一次性的将调味料放入。

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