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美式热狗
主料:早餐肉肠8根(我用了台式香肠,做法请看旧日博文)、芝士片8片、竹签8根
调料:面粉(普通面粉即可)175克、盐1/2小勺、研磨黑胡椒1/2小勺、泡打粉1.5小勺、大号鸡蛋1个、牛奶180克

类型:『 煎炸 』

时间:2016年12月03日

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点击数: 作者:米娅_食味

标签:美式热狗 美式热狗的做法
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美式热狗介绍

美式热狗的做法表面看起来略带技术含量,其实非常简单,一根肉肠,一片芝士,再裹上蓬松可口的面糊,在油锅里翻腾片刻就就可以开吃了。如果趁着滚烫小心咬上一口,我可以想象你的笑容。

冷冷的气温下,那些带着滚烫温度的街头美食会让匆匆经过的步子缓慢下来,捧着食物一边轻轻吹着,一边又迫不及待地咬上一口,虽然烫得呲牙咧嘴,却是实实在在的欢快。这样的食物犹在冬日里格外诱人,只不过有时又败给室外的温度,不愿顶着寒风一饱口福,那么就自己动手吧。

材料:早餐肉肠8根(我用了台式香肠,做法请看旧日博文)、芝士片8片、竹签8根

面糊:面粉(普通面粉即可)175克、盐1/2小勺、研磨黑胡椒1/2小勺、泡打粉1.5小勺、大号鸡蛋1个、牛奶180克

美式热狗的做法:

1、用芝士片将肉肠卷起,收口处在掌心稍微握一会儿即可封口(掌心温度会让芝士软化)。

2、穿上竹签,冷冻20分钟(盘子内放上油纸或保鲜膜,以免无法取下)。

3、面糊所有材料搅匀。

4、倒入一个有高度的杯子内。

5、将肉肠完全浸入面糊中裹满表面。

6、油加热至约190度,用夹子夹住竹签放入油中,先不要放开夹子,来回在热油中轻晃几下至表面开始膨胀后再放手;炸至表面金黄即可出锅。

成品图:

美式热狗制作技巧:

1、关于面糊:泡打粉不建议省略,加入后可以使面糊蓬松可口,合格的产品偶尔食用一下,应该不会有大碍;面糊搅匀后是稠厚的状态,不可太稀,否则无法裹住肉肠,如果不够稠,添加适量面粉即可。

2、关于容器:瘦高个的杯子更易使肉肠裹住面糊,否则需要一个直径较大的容器才能放得下穿了竹签的肉肠。

3.、关于炸制:炸制时需要较高的温度才能迅速膨胀,可以先在油锅内加入少量面糊,若是立刻膨胀浮起,那就可以放入肉肠了。放入后不要让肉肠直接接触锅底,否则容易粘底,先夹住来回轻晃,面糊很快便会膨胀,这时再放手,这样炸出来的就是圆滚滚胖乎乎的可爱模样。

4、关于口感:油炸食品一定是刚出炉时口感最佳,不要久置,吃的时候再制作。

5、如果有多余的面糊,可以添加适量水搅匀成可以流动的面糊,平底锅热少许油,倒入面糊摊成饼即可。

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