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蜜豆豆乳冰淇淋棍棍
主料:黄豆100g,白细砂糖130g+20g,鲜奶400cc
调料:淡奶油200cc,烤香黑芝麻40g

类型:『 凉拌 』

时间:2017年04月18日

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点击数: 作者:黃金大梨子

标签:蜜豆豆乳冰淇淋棍棍
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蜜豆豆乳冰淇淋棍棍介绍

营养豆奶变身夏日冰品即美味又解暑,今天这款蜜豆豆乳冰淇淋棍棍,是让你预热夏季冰品,全豆奶制作的冰淇淋值得你试做一下。

为何叫冰淇淋棍棍呢?

这是一款冰淇淋绵密口感的冰品,能做成冰棍,也能直接挖成球状,我自己在家里做冰淇淋,常常一大盒的抱着猛吃。

这吃着吃着就超出分量了...对我的体重机时在过意不去阿。另外,自己做的冰淇淋没有奇怪的添加物,融化的也特别快速做成冰棍的形状,一次一只,好控制也好与朋友分食全豆奶的制作,吃起来绵密滑顺,营养健康。我用了破壁机将黄豆打成无渣的状态,过筛也看不见有豆渣,如果用果汁机,一定要多打几次,也一定要过筛去除豆渣,否则吃起来就会有冰渣的口感,滑顺度稍有影响,泡了黄豆,就顺手泡了红豆制作成蜜红豆,两种豆类分层放入纸杯中,不同的口感,一样的美味,网红的甜品将熟黄豆粉参入食用,冰品也可以依样画葫芦!加入黄豆粉的香气果然非常迷人,豆奶有点古早味,却又是时下最火红的口味~

准备材料:黄豆100g,白细砂糖130g+20g,鲜奶400cc,淡奶油200cc,烤香黑芝麻40g

蜜豆豆乳冰淇淋棍棍的做法:

1、黄豆洗净后,泡水1夜,后沥干

2、沥干的黄豆上锅蒸,约25分钟,焖15分钟

3、蒸熟的黄豆趁热拌入细砂糖130g,静置10分钟

4、将拌好糖的黄豆+鲜奶入破壁机中,搅打约3分钟至豆奶非常细腻,可过筛检查(使用破壁机搅打后基本不会有渣,如一般果汁机,可重覆搅打2-3次,必须过筛)

5、淡奶油+20g砂糖打发至6分发(不须起勾);黑芝麻烤箱内烘烤约5分钟后取出待凉

6、将做法5的所有材料与豆奶混和均匀后,入冷冻室约1小时

7、约1小时后取出,此时只有表面凝固,用汤匙充分翻拌奶糊

8、准备纸杯,将已冷却的蜜红豆加入杯中约1/5量,后加入豆奶糊至八分满,再入冷冻室冷冻约1小时后,插入冰棒棍子,继续冷冻至全凝固即可

9、不做冰棒的豆奶糊,入可冷冻的盒子中,冷冻至凝固即可!

10、食用时,可撒上熟黄豆粉,炼奶,综合坚果搭配。

成品图:

蜜红豆制作方法:

红豆250g,清水400cc,白细砂糖180g

1、红豆洗净后入冷水锅中,主至大滚后离锅,再次清洗一遍

2、洗净沥干的红豆加入400cc水,上锅煮至大滚后改小火,煮约30分钟后焖30分钟

3、开锅盖,开中火,边煮边搅拌至锅中水分几乎吸收完全即熄火,趁热加入砂糖拌匀后待凉

4、做冰棍的蜜红豆可加入些许淡奶油混和后使用

5、蜜红豆羊羹可于蜜豆热时,加入冰水软化后的吉利丁片,混和后入容器中冷藏,至凝固即可!

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