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凤梨奶油蛋塔
主料:低筋面粉150g、无盐奶油75g、蛋黄2颗、糖粉60g、香草精适量、盐2g
调料:凤梨汁150g、吉利丁粉3-4g、细砂糖75g、无盐奶油100g、蛋黄5颗

类型:『 烤箱 』

时间:2017年05月04日

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点击数: 作者:懒厨房

标签:凤梨奶油蛋塔 凤梨奶油蛋塔的做法
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凤梨奶油蛋塔介绍

最近市场上随处可见凤梨及桑椹的身影,看着小巧可爱的凤梨,便随手滑了一颗回家,刚刚好用来做份甜点。使用较细致的法式塔皮搭配简单的凤梨奶油馅,制作一款凤梨奶油蛋塔超级好吃,如勤劳点的还可打发奶油,加点奶油花,会更加美味。

材料:

法式塔皮:低筋面粉150g、无盐奶油75g、蛋黄2颗、糖粉60g、香草精适量、盐2g

凤梨奶油馅:凤梨汁150g、吉利丁粉3-4g、细砂糖75g、无盐奶油100g、蛋黄5颗

装饰:凤梨花适量、南瓜子适量、果胶适量

凤梨奶油蛋塔的做法:

1、室温无盐奶油打柔顺,加入蛋黄打匀。

2、加入糖粉、盐及香草精拌均匀。

3、加入过筛面粉。

4、充分让面粉与奶油及蛋混合。

5、保鲜膜包覆放到冰箱冷藏一晚。

6、取出后分割成6等分。擀平放入塔模,去掉多余部分,叉子戳洞后,放冰箱冷藏15分钟。

7、垫上一层烘焙纸,再放入塔饼石,可用豆类替代。

8、送入预热好的烤箱,以180度烤约30分钟。取出后放凉脱模。

9、在内部涂上一层果胶。

10、再来制作凤梨奶油馅。蛋黄与35g细砂糖搅拌均匀。

11、凤梨汁、无盐奶油及40g砂糖倒入锅中,以小火加热,边搅拌至混合。

12、放入吉利丁粉搅拌均匀。

13、将凤梨汁混合物,加入蛋黄糊中,记得一边搅拌一边加,至完全混合。

14、倒入塔饼中,放冰箱冷藏至凝固。

15、凤梨切薄片,放入迷你玛芬盘中,以100度烤约40-60分钟,就会变成装饰用的花朵。

成品图:

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