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宝宝吃的番茄蛋炒饭
主料:米饭1碗、土鸡蛋1个、番茄1个
调料:花生油3ml、盐2克、白砂糖2克、香葱30克

类型:『 小炒 』

时间:2017年11月11日

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点击数: 作者:sourcehe

标签:宝宝吃的番茄蛋炒饭 番茄蛋炒饭的做法
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宝宝吃的番茄蛋炒饭介绍

给宝宝吃的番茄蛋炒饭营养要均衡,米饭要尽量理工散才好。番茄蛋炒饭,是一款在我家出现率最爱的炒饭,研究表明,番茄&鸡蛋的结合,营养达到最佳组合。多吃番茄,具有抗癌、增加免疫力等,土鸡蛋和番茄都含有丰富的营养,且人体易吸收,消化。

炒饭粒粒分明,润而不腻、透不浮油,口感丰富,有番茄汁的酸甜、有鸡蛋的香、酸酸甜甜,胃口大开。炒饭,家家户户都会做,有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是,都采用新鲜的米饭来炒,一家老少皆爱吃,简单好吃,快速。

番茄蛋炒饭的做法:

1.准备食材:米饭、土鸡蛋、番茄、香葱等食材

2.西红柿去皮切块,香葱洗净切好;

3.热锅,倒油,鸡蛋煎至八成起锅;

4.把切好的番茄块倒入锅中翻炒,加白砂糖炒软,变的多汁;

5.加入米饭一起翻炒;

6.米饭炒至粒粒分明,充分吸收番茄汁;

7.放盐、炒的鸡蛋、香葱翻炒片刻即可。

成品图:

番茄蛋炒饭制作技巧:

1.米饭下锅前要用勺子弄散;

2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃;

蛋炒饭怎么炒的一粒粒?

首先大火把锅烧热、放油、平时炒青菜的量即可,第一次尝试可以放多一点,越多油越好炒,但是个人不喜欢油腻的口感。

油一定要等到明显冒烟,如果油温不够,油会被米饭很快吸进去,既容易粘锅又会油腻。

然后把火调到中小火,快速把初步分散的米饭倒进锅——如果没有捏散的话会局部贴到锅底粘住,分成小块后就不会。然后趁米饭冷硬快速炒散,这个时间很短,米饭受热后很快就变软变粘,这时候就不好炒了。所以要提前把火调小免得忙乱。

饭充分变粘后,会颠勺的话可以把饭颠翻面,把蛋液一次性倒进锅,不要管碗里残留的蛋液,放一边立刻用最快速度翻炒,务必在蛋液凝固前使其包裹米粒。这一步很重要,凝固的蛋液会阻止米粒内部的水分流失而变硬。

蛋液凝固后,继续翻炒,目的是把蛋液中的水分收干,达到粒粒分明的的效果。这个过程要有耐心,多翻炒一会儿。碗里有残余蛋液的话,可以这时候边炒边倒进锅。如果前面的没失误的话,炒几分钟后,锅、铲应该都是不粘米的,铲子背后可能会凝一点蛋液。

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