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婴儿酸奶溶豆
主料:婴儿奶粉25g、自制酸奶(质地稠的)50g、玉米淀粉13g、蛋清75g
调料:优质白糖12g,柠檬汁2滴

类型:『 烤箱 』

时间:2017年12月25日

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点击数: 作者:我爱厨房

标签:婴儿酸奶溶豆 婴儿酸奶溶豆的做法
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婴儿酸奶溶豆介绍

家里有宝宝免不了要做溶豆豆给他吃,一般8个月大的婴儿就可以开始吃溶豆了,在外面买的都有添加剂,自己在家做可以原汁原味,糖都可以不加,特别是不能加蛋白糖,太甜有些宝宝不吃的。这款宝宝能入口即化的溶豆豆制作方法分享给大家。

婴儿酸奶溶豆的做法:

1. 酸奶一定要稠!如果酸奶不够稠,记得把多余的水份过滤掉!!

2. 奶粉和玉米淀粉过筛备用

3. 把过筛好的粉类倒入酸奶里,拌匀

4. 拌到无颗粒,看起来滑滑的,给人感觉很舒服就可以了!!

5. 酸奶糊做好了,把它放一边,开始打蛋白了~蛋清分离~~~~

6. 一次性倒入糖,放几滴柠檬汁,低速打发,打发到硬发性泡发就可以了。打到如图这个状态,就算打好了,其实跟做气疯一样打发蛋清!

7. 这样状态的话再打一分钟即可!打发好倒三分之一到酸奶糊拌均匀,然后把所有酸奶糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中,动作轻快,记住!不能过多拌,也不能拌的次数太多,否则消泡!!!这一步取决于成功与否!由于怕坏事,所以拌好后没有拍照!

8. 装入裱花袋,花嘴随意!记住,手温不能太热,如果太热,建议不要整只手都把着裱花带挤,否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀!挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱,这是两烤盘的量。两盘一起烤!前面10分钟上下对换一下,后面每20分钟换一次。100度烤70分,这是建议的时间和温度,每个人的烤箱脾气不一样,所以自己看着来吧。

9. 烤好了

10. 记得密封保存起来

11. 烤好的溶豆是轻而易举就能拿下来的!!完全不粘。

12. 罐装起来保存即可慢慢给宝宝吃了。

成品图:

婴儿酸奶溶豆制作技巧

1、必须要用稠的酸奶,如果没有稠的酸奶,就自己把酸奶多余水滤掉,否则水份太多,失败!

2、不能翻拌过度,次数过多,时间过长,否则容易消泡,失败!

3、蛋白一定要打都位!短三角!

4、手温太高不要整只手把着袋子!

5、如果想做别的口味,可以把酸奶等量换为其他口味。比如说香蕉,香蕉捣成泥,然后称出跟酸奶量的香蕉泥即可。

6、再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡,特别是烘焙新手妈妈,因为翻拌手法不对,直接就很快的消泡,手法一定要对,动作要轻,快!!!拌的次数最多不能超过20下,20下都多了! 7⃣️如果想做酸奶口味的,酸奶必须要稠!!不能水份太多!!所以我建议特别是新手烘焙的妈妈,刚开始做就做香蕉,紫薯,菠菜口味之类的吧!酸奶的只要你按照我说的做,基本都会成功!

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