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酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼
主料:鱿鱼500克,洋葱60克,青椒50克
配料:葱姜末各10克 油70ml 香油5ml; 碗汁:甜面酱40克 蚝油15克 豆豉辣酱15克 水15ml 料酒10ml

类型:『 』

时间:2023-09-13

难度:

归属:夏季 总数:489

标签:酱爆鱿鱼,酱爆鱿鱼怎么做,酱爆鱿鱼的做法
鱿鱼食谱大全
酱爆鱿鱼介绍

酱爆鱿鱼的家常做法讲解教你如何巧用甜面酱和豆豉辣酱做出酱香浓郁又鲜嫩的鱿鱼的方法,一起来看好吃的酱爆鱿鱼如何做的方法和技巧吧。

  历年来,饮食安全问题都是一件刺痛人心的事情,最近新型流感的发生,让人们对天上飞的、地上跑的都心存戒备,现在就只有水里游的和素菜才能让人吃着更放心些了。那今天就来介绍一道简单易做的酱爆鱿鱼吧,虽说是简单,但却用了焯水、爆炒两步高温来杀菌,另外又加了有杀菌功效的洋葱来调味,是道绝对放心安全的美味哦。怎么把这道酱爆鱿鱼做的香味浓郁又鲜嫩可口呢?来看下面的教程吧。

  酱爆鱿鱼的做法:

  1.将鱿鱼剥去外皮的黑膜,鱿鱼须和身体部分切开,剪开腹部,去除内脏和软骨,反复清洗干净后控干水份。

  2.鱿鱼须切段,在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀,再切成小块。

  3.将洋葱切丝,青椒切丝,葱姜切末,将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中,搅拌均匀成碗汁。

  4.锅中加入水,煮沸后放入鱿鱼焯烫10秒钟,立即捞出,控干水份。

  5.炒锅加热,倒入35ml油,温热后将鱿鱼倒入煸炒15秒左右断生后盛出。

  6.炒锅再烧热,加入35ml油,下入葱姜末大火煸炒出香味,倒入酱汁炒半分钟,下入鱿鱼和青椒洋葱丝,煸炒约一分钟,淋入香油即可关火。

  成品图:

  酱爆鱿鱼的做法小技巧:

  1、如果想省时省力的话,可以让摊贩帮忙将鱿鱼处理干净,会省事不少哦。

  2、鱿鱼、虾、墨斗鱼等海鲜,肉质比较鲜嫩适宜于炒食,容易熟,注意烹煮的时间不要太长,否则口感就会硬,不够脆嫩。虽然鱿鱼经过三次加热,但是时间都很短,一定要注意掌握这点哦。

  酱爆鱿鱼的做法及烹饪的技巧就全部介绍到这里了,美味的关键就在于控制时间和火候了。相信只要大家多做几次就会熟能生巧做出自己最爱的味道了。如此酱香浓郁的健康佳肴,还用等吗?赶快动手试做吧。

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