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五花肉焖千张结
五花肉焖千张结
主料:千张、五花肉各适量
配料:生抽、糖、盐、少量醋、花雕酒、姜片、八角各适量

类型:『 』

时间:2023-09-24

难度:

归属: 总数:458

标签:五花肉焖千张结的做法,五花肉焖千张结怎么做,五花肉焖千张结
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五花肉焖千张结介绍

五花肉焖千张结是一道吃起来不油腻,非常有味的菜肴,这里的千张吸收了肉的鲜美变得非常有味,并且五花肉经过煸制出了一部分油,另外一部分油被千张吸收,这样五花肉吃起来不油腻。

  这道五花肉焖千张结的做法中是将五花肉先煸至出油,然后再加入千张一起炖制而成的,这样处理过的五花肉吃起来不会油腻,因为经过煸制的五花肉已经析出了一大部分油,而另外一部分被千张所吸收,所以吃起来不油腻。在处理千张的时候,它先用热碱水泡了之后在清洗,这样可以去除千张的豆腥味,另外还可以使千张吃起来更加的滑嫩。

  五花肉焖千张结的做法教程:

  1、千张切成3指宽的条,用热碱水处理一下,然后冲洗三遍,将碱冲洗掉,打成结。

  2、五花肉洗净切成丁。

  3、锅内入很少量的油,烧至5成热,加入五花肉翻炒出油。

  4、炒至五花肉出油量是放入油的三倍,倒出三分之二,留三分之一的油放入姜片、八角炒香,加入开水没过肉,注意不要加凉水。

  5、调入红烧酱油或老抽上色,加入生抽、糖、盐、少量醋、花雕酒调味,烧开后加入千张结。

  6、先中火,再小火,加盖焖,30分钟以上,至汤汁收干,五花肉烂为止,出锅调入适量鸡精即可。

  成品图:

  五花肉焖千张结的美味小窍门:

  1、注意加入千张以后不要过分搅动,以免千张结碎了活着开了。

  2、千张用热碱水处理一下,这样处理过后的千张会格外滑嫩。

  五花肉焖千张结的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,香喷喷的气味让人闻起来就充满了食欲,吃起来不油不腻,非常的有味。

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