木耳淮山炒肉泥是一道做法简单的家常菜，没有什么技巧，只是有一点创新。这里的做法是将瘦肉切成肉泥之后再腌制再炒制，这样做的好处有三：

　　一，瘦肉切成末腌制，可以让瘦肉更好的入味，瘦肉的每个地方都可以吸收到腌制料的味道。

　　二，瘦肉切成末和各种食材一起炒制，食材与瘦肉的接触面积会更大，这样每种食材上都会沾满肉香味。

　　三，瘦肉切成末相对于肉片和肉丝来说，不用担心炒老，也就不用担心瘦肉吃起来会比较老，比较柴这些问题啦。

　　木耳淮山炒肉泥的做法教程：

　　1.把淮山去皮切片、木耳泡软切成丝。

　　2.瘦肉剁成肉泥用酱油、料酒腌制入味。

　　3.起锅炒香姜和蒜，下肉泥炒，炒到肉泥变白。

　　4.放入木耳和淮山翻炒均匀，加点蚝油，下盐和鸡粉调味，放入小葱即可出锅。

　　成品图：

　　木耳淮山炒肉泥的美味小窍门：

　　1.这是个快手菜，炒到肉色变白后下木耳和淮山，再炒个3分钟左右就可以了。

　　2.瘦肉提前腌制一下，可以更好地入味。

　　木耳淮山炒肉泥的做法介绍到这里就结束了，非常下饭的一道菜肴，清新有味，在处理山药的时候要注意，因为山药外皮有一层粘液损伤皮肤，所以要带上手套哦。