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干锅泡椒腰花
干锅泡椒腰花
主料:猪腰500g
配料:油适量,盐适量,白糖适量,香油适量,料酒适量,辣椒酱适量,红泡椒适量,泡姜适量,大蒜适量,生抽适量,青椒适量,芹菜适量

类型:『 』

时间:2023-09-27

难度:

归属: 总数:439

标签:干锅泡椒腰花的做法,干锅泡椒腰花怎么做,干锅泡椒腰花
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干锅泡椒腰花介绍

干锅泡椒腰花是将猪腰处理好了之后加上泡椒、花椒、辣椒等各种食材一起制作好了之后放入干锅中制作而成的,吃起来麻辣鲜香、腰花弹牙美味,非常的惹人喜爱。

  干锅泡椒腰花是一道吃起来麻辣十足,香辣爽口,美味的菜肴,这道菜肴的有以下几个经典之处,下面娓娓道来。

  一,泡椒味。泡椒味是川菜中很多名气的一种味道,泡椒可以去膻除腥,这里将这泡椒和腰花搭配,那家伙,吃起来香辣而有味,并且腰花还没有了腥气,弹牙美味。

  二,干锅。做好的泡椒腰花不勾芡,直接放入锅中烧制,做好的菜肴汤汁少,并且油脂多,这样一来你就可以随心所欲的搭配各种配菜食用啦,一家人围在一起吃起来暖暖而有味的干锅菜,温暖幸福。

  三,麻辣味。现在秋季越发的冷了,这个时候吃上一道麻辣菜肴,鲜香可口,麻辣开胃,吃起来身上暖暖的,出点汗,非常的不错的呢。

  干锅泡椒腰花的做法教程:

  一、处理猪腰:

  1.猪腰洗净,用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

  2.淋上适量的白酒后揉均冲洗干净,在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断。

  3.切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。

  二、制作过程:

  1.把泡姜切成段,泡椒切成丝,干花椒,干辣椒段备用,另拿一个小碗调入料汁:生抽,料酒,白糖,香油调好备用。

  2.芹菜和青椒切成小块,在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用。

  3.锅里烧水,水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出,焯烫好的腰花沥干水分备用。

  4.锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入一大勺辣椒酱炒香。

  5.放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜,炒出红油和香味,倒入焯烫后的腰花,快速翻炒10秒钟。

  6.再淋入配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上放入青椒块和芹菜翻炒断生即可。

  7.准备好干锅一口,放入配菜打底,在把炒好的腰花淋在配菜上,随酒精炉一起边加热边吃。

  成品图:

  干锅泡椒腰花的美味小窍门:

  1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉,否则会有很腥的味道。

  2、菜谱里写到腰花要过水煮片刻,因为这种做法很多新手朋友控制不好火候,容易煮过头,让腰花变僵硬,经过很多次的实践,我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花直接过水煮成功率更高,所以新手朋友可以试试哦。

  3、料汁一定要提前调好,然后淋入锅内,如果在炒菜的过程中在逐步加入,腰花容易炒过火。

  4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段,味道也很棒,总之腰花的味道比较重,配料也要选重味的调料。

  5、一定要用大火炒这道菜。

  干锅泡椒腰花的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来香辣十足的一道菜肴,锅里配的菜根据个人的喜好添加哦,都是非常的美味的,做上这么一道美食和家人们一起分享吧。

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