牛骨杂蔬汤看起来很复杂的一道美食，其实总结起来也就那么几步，下面先给大家归纳一下这道菜肴的做法吧：

　　一，处理各种蔬菜，马铃薯和胡萝卜、洋葱、番茄都只需要洗净切好。秋葵需要焯一下水。

　　二，处理牛肉和牛骨，一起放入油锅中翻炒至变色后炒制再加水煮沸后慢炖。

　　三，炒制蔬菜，将蔬菜炒熟。

　　四，蔬菜和牛肉、牛肉放在一起焖制调味即可。

　　牛骨杂蔬汤的做法教程：

　　1、番茄打十字刀，秋葵洗净入沸水中焯20秒捞出。

　　2、番茄去皮切块，秋葵沥干水分切成小段。

　　3、马铃薯、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱去皮切丝。

　　4、牛肉洗净沥水切成大块。

　　5、锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉、牛骨略翻炒至变色。

　　6、倒入足量清水大火煮沸。

　　7、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。

　　8、转至小火慢炖2小时，汤色清透，味道浓郁。

　　9、另起锅少油烧热，将洋葱煸炒出香味。

　　10、加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煸炒至软。

　　11、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、百里香，小火慢炖40分钟。

　　12、关火，秋葵、胡椒碎入锅调匀即可。

　　成品图：

　　牛骨杂蔬汤的美味小窍门：

　　1、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥。

　　2、此汤先清炖，再入味，更能最大限度地保存牛肉的营养。

　　3、牛骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

　　4、骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

　　牛骨杂蔬汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，现在天气越来越冷，不妨来上这么一道美味汤食和家人们一起尝一尝吧，很是不错的呢。