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椒香发面饼
主料:面团:面粉300克,清水160克,酵母粉1克
调料:馅心:盐2克,花椒粉1茶匙,鸡精适量,食用油2勺 ;表面点缀:白芝麻适量

类型:『 』

时间:2013年10月28日

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点击数: 作者:admin

标签:椒香发面饼的做法 椒香发面饼 椒香发面饼怎么做
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椒香发面饼介绍

  关于于美食,技巧和变化无处不在。即便是一个小小的发面饼,采用不同的发面方法做出的口感和味道就大有不同。就拿这款椒香发面饼来说吧,天热的时候需要冷藏发面,否则易酸,天冷的时候就采用室温发面,有时还要加温,否则不易发开。并且室温发面做出的饼子要比冷藏法口感喧软。

  椒香发面饼的做法教程:

  图1:前一晚和面,静置较冷的地方。(冬季厨房比较低温)。

  图2:第二天将发酵好的面团取出,揉匀,擀成长方形的饼。

  图3:将馅心材料混合,均匀刷在饼上。(材料刷适当即可,没必要都给涂上哈)。

  图4:自饼底开始卷起。

  图5:将饼均分成5段。

  图6:取其中一段,将其对折。

  图7:底部收口,捏紧。

  图8:将其光面朝上,用擀面杖擀成薄饼。

  图9:表面喷水,撒白芝麻。

  图10:平底锅烧热,小火(如果炉子火力过大,可以放个支架,提高锅底,就不害怕糊锅了),将饼放入,盖盖子。

  图11:待背面上色,将其翻面。

  图12:另一面上色后,再次翻面,出锅即可。

  成品图:

  椒香发面饼的的做法小技巧:

  1、前一晚发酵,一定要临睡前操作,尽量缩短发酵时间,放在比较冷的屋子里面,还有就是根据季节选择,冬季才能用这办法。

  2、刷油要均匀,不可过多,否则卷的时候容易漏出。

  3、喷水之后撒芝麻,这样芝麻粘的牢固。

  4、各家炉子的火力不同,如果炉火过猛,可以放个支架在炉子上,提高锅底与炉火的距离来减弱火力。

  椒香发面饼的家常做法讲解就介绍到这里,喜欢吃自己发面的朋友,可以试着做一下,非常不错。

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