东北名菜熘肉段相信很多朋友都吃过，做出来的肉吃起来既保持了其细嫩鲜美的口感，又非常的入味，今天这道熘香菇段是以素仿荤，将溜肉段里的肉换成了香菇来制作，这样一来对于素食爱好者们来说，也是很不错的，并且香菇代替肉来做，吃起来虽不及猪肉那般鲜美，但是香菇的清香也不会让人吃起来那么腻，非常的不错。

　　熘香菇段的做法教程：

　　1.把香菇去梗，只要上面的部分，撕成小块。

　　2.用清水把香菇煮软。

　　3.尖椒和胡萝卜切在小片。

　　4.将胡椒粉，生抽，糖，蒜，淀粉，水调成汁。

　　5.将焯好的香菇泡在凉水里。

　　6.挤干水粉，加入干淀粉拌匀，加入适量的植物油拌匀。

　　7.起锅热油，七成热时一块块下入香菇炸制好后，捞出香菇。

　　8.油温再次升高后下入香菇复炸。

　　9.将油倒出，锅里留一点底油，下胡萝卜煸炒片刻。

　　10.倒入调料汁炒至变稠。

　　11.倒入香菇和尖椒炒匀即可。

　　成品图：

　　熘香菇段的美味小窍门：

　　1.复炸提为了逼出香菇里更多的油。

　　2.炒制的时候，倒入一些油是为了防止胡萝卜粘锅糊掉，油不需要太多。

　　熘香菇段的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，虽说是一道全素菜，但是吃起来也依旧美味，做来当做是一道下饭菜很是不错。