酸辣蒸腊肉做起来非常的简单，这道菜肴的主要味道是酸、辣、腊香，这三种味道，在做的时候为了让这道菜肴吃起来更加的美味，腊肉的腊香味道刚刚好，就需要在做的时候将腊肉浸泡去大部分的味道后再放入调味料制作，这样一来蒸出来的腊肉既可以保持它的腊香风味，并且味道也不会太浓，不会掩盖接下来的酸辣味道。

　　酸辣蒸腊肉的酸味来源于醋，辣味来源于剁椒，是在蒸制之前放入的，两种调料的放入量根据个人的口味加入。

　　酸辣蒸腊肉的做法教程：

　　1.腊肉最好是切片后再浸泡，期间可以多换几次水。

　　2.然后沥干水放入碗中。

　　3.准备葱姜蒜，把它们均切成末。

　　4.放入腊肉碗中。

　　5.接着往碗里依次加入适量的糖、香辣酱、香醋、味极鲜、蚝油、剁辣椒充分拌匀。

　　6.放入盆中，封上保鲜膜，放入蒸锅。

　　7.蒸制30分钟，出锅后撕去保鲜膜就可以食用了。

　　成品图：

　　酸辣蒸腊肉的美味小窍门：

　　1.最好是提前一晚来浸泡，不用担心会没有腊肉味了，事实证明，即使是经过了一晚的浸泡，腊肉里的腊香风味还是很饱满的，可以试试哦。

　　2.另外，即使是经过浸泡，也不代表咸味一点都没有了，再加上在调味时，放入了香辣酱，味极鲜和蚝油等带咸味的调料，所以咸味已经足够了，不用再加入盐。

　　酸辣蒸腊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢，没有胃口的时候来上这么一道美食，很是开胃。