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炒山粉面
炒山粉面
主料:山粉面、香菇、肉(有一定的肥肉)、乌贼干、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋各适量
配料:葱花、 盐、鸡精、味士达酱油各适量

类型:『 』

时间:2023-09-30

难度:

归属: 总数:551

标签:炒山粉面,炒山粉面怎么做,炒山粉面的做法
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炒山粉面介绍

炒山粉面可以简称为炒粉,主要原料是纯天然无任何添加的红薯粉丝,配菜相当的丰富。下面一起来看有肉有蛋,丰富美味的炒山粉面如何做最好吃。

  山粉面是有些地方对番薯粉丝的俗称,最普及的叫法就是红薯粉丝了。今天介绍的炒山粉面其实简单概括的话也可以叫炒红薯粉丝。当然,不同的配菜和调料,以及烹炒方法做出的炒粉当然是各有各的味道。接下来就同大家分享怎么做好吃的炒山粉面。

  炒山粉面的做法教程:

  1、番薯粉丝放在70度左右的温水里泡软沥干水备用,香菇、乌贼干也用温水泡软切丝备用。

  2、将肥肉切成小长条,在锅里熬出油,同时圆白菜、胡萝卜、瘦肉切成粗长条备用。

  3、鸡蛋打散煎成蛋花。

  4、把准备好的香菇、乌贼干、瘦肉放入同炒,加胡萝卜和少放一些料酒、盐、酱油焖;(第一次加使配料入味)。

  5、放入少量的水放上山粉面,在山粉面上放入圆白菜焖一会儿。

  6、加一些料酒、盐、酱油用铲子和筷子不停的翻炒,把整团的山粉面炒开,均匀入味;(第二次加使面条入味)。

  7、起锅前加入葱花鸡精调味即可。

  成品图:

  炒山粉面的做法小技巧:

  1、肉不管是猪肉还是鸡肉等其它肉,带点肥炒出来会更香。

  2、圆白菜(也叫包菜)也可以换成其它青菜来做。最好是选用口感脆又不易出水的青菜。

  3、如果你是厨房菜鸟,建议多放一些油来炒,以免粘锅。

  4、乌贼干没有的话,就不放吧。

  5、注意分两次加调味料时的用量。

  其实这道炒山粉面与普通的广东炒粉和炒粉干、炒面之类的美食没有什么区别,会一个其他的一个自然就会。所以,会炒山粉面也就等于学会其它的炒粉、炒面了。

  山粉面就把多余番薯洗净磨碎洗出番薯淀粉,因为这样容易储存。也可把番薯淀粉深加工,番薯淀粉兑水打成浆,用蒸屉蒸出果冻状的饼,待风干之后用刨刨成面条状,盘起在竹帘上晒干就是番薯粉丝,当地俗称山粉面。

  农户自己做的番薯粉面,在吃火锅时烫着吃、炒着吃、煮着吃,味道都非常的不错,家人供给有余就会拿来出售。这种自制的山粉面里没有添加任何东西,在食品安全让人担忧的现在社会,这样的面条绝对是上好真品!

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