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香煎扒皮鱼
香煎扒皮鱼
主料:扒皮鱼5条
配料:盐1小匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、干淀粉2小匙、烧烤小料(孜然、辣椒粉、芝麻、味精各适量)

类型:『 』

时间:2023-10-01

难度:

归属: 总数:394

标签:香煎扒皮鱼,扒皮鱼
食谱大全
香煎扒皮鱼介绍

香煎扒皮鱼的制作方法很简单,味道更是鲜味,很酥很香。做这个鱼的时候可以放少许白糖去腥效果非常好,而且扒皮鱼的肉比较细嫩所以容易粘锅,下面如何做香煎扒皮鱼不粘锅的小技巧一定要好好学习一下。

  香煎扒皮鱼的制作方法很简单,味道更是鲜味,很酥很香。做这个鱼的时候可以放少许白糖去腥效果非常好,而且扒皮鱼的肉比较细嫩所以容易粘锅,下面如何做香煎扒皮鱼不粘锅的小技巧一定要好好学习一下。

  香煎扒皮鱼的做法教程:

  1.扒皮鱼洗净,用盐、料酒、白糖、鸡精腌制30分钟;

  2.煎锅倒底油,鱼在下锅前,放干淀粉抓匀放入锅内;

  3.中小火,两面煎成金黄色,先撒一层烧烤小料,反正煎一会儿,再撒一层烧烤小料即可出锅。

  成品图:

  香煎扒皮鱼的做法小技巧:

  1.放白糖可去鱼肉的腥味,而且口感也好,肉质更鲜嫩。

  2.再煎制前再加干淀粉,以免先放出水更多,影响口感。

  3.要小火慢煎,鱼肉本身很容易熟,注意火不要大。

  香煎扒皮鱼怎么做不粘锅?

  鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:

  1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。2、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。3、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

  食材营养介绍:

  扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类。它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质。扒皮鱼对胃病、乳腺炎、消化道出血等有一定的食疗作用。

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