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豉油菜心
豉油菜心
主料:菜心400克、洋葱1/4个、红椒适量
配料:盐1/4小匙、色拉抽1/2大匙,海鲜酱油2大匙

类型:『 』

时间:2023-10-01

难度:

归属: 总数:420

标签:豉油菜心,菜心
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豉油菜心介绍

豉油菜心看似一盘清爽营养的蔬菜,要想做成漂亮的绿色却不容易。焯水的时间、海鲜酱油的比例、怎样不会让菜叶变黄,聚餐网教大家如何做这道豉油菜心的制作方法和技巧。

  豉油菜心看似一盘清爽营养的蔬菜,要想做成漂亮的绿色却不容易。焯水的时间、海鲜酱油的比例、怎样不会让菜叶变黄,聚餐网教大家如何做这道豉油菜心的制作方法和技巧。

  豉油菜心的做法图解:

  1、菜心洗净去头儿,洋葱、红椒切丝待用。

  2、小锅烧清水,水开后,放盐、色拉油,再放入菜心。

  3、待水再次烧开后,捞出菜心,过冷水后码放到盘内。

  4、放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上,倒入海鲜酱油。

  5、锅内倒色拉油,油开后淋到菜心上即可。

  成品图:

  豉油菜心的做法小窍门

  1、首先菜心的头要切掉一点,这样不仅可以把老的头去掉,在码放时也整齐好看。

  2、焯水时,在水中加少许盐和色拉油。盐可以起到提味的作用,焯水时绿叶部分不会变黄。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看,看起来油亮有食欲。

  3、焯水的时间,下锅后,放盐和色拉油,这样开锅很快。水再次开花时,即可把菜心捞出。而且要马上投入冷水中凉却。这样更能保持绿叶的碧绿感。

  4、可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油,因为它本身的鲜更能突出菜心的清香,同时也增加了菜的鲜美感。

  5、淋油一定要是色拉油或玉米油,不要用橄榄油或大豆油,油的清亮是这道菜好看的重要条件。

  营养小贴士:

  菜心质地柔嫩,风味可口,而且营养丰富。含有相对丰富的蛋白质,更多的是绿叶素。而且富含维生素也比较多。

  在如今这个农药横行的现在,这道豉油菜心的做法是很安全的烹饪手法。同时白灼菜心也是相当好吃的,喜欢的朋友可以试下。

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