茄子热沙拉的家常做法中一定要不能把茄子给煎的太老了，而且这道菜口感的好坏与茄子关系非常大，所以下面们给在家讲解了如何挑选好茄子技巧，非常简单实用。

　　立秋后天气转干燥容易上火，茄子味甘、性凉，秋天吃能清热去火。挑茄子要挑蒂头密合(没有翘起来)就是好的，切开里面就白嫩。茄子如果挑到不好的，切开里面都是黑色的籽，就是变老了，口感一点都不好，对菜影响非常大的。

　　茄子热沙拉的做法教程：

　　1、挑茄子要挑蒂头(红色圈圈处)密合(没有翘起来)就是好的，切开里面就白嫩。

　　2、茄子切约0.6公分的厚度，锅中放油、两面煎金黄即可熄火。

　　3、将调味料拌匀后与煎好茄子混和均匀即可。

　　成品图：

　　茄子热沙拉的做法小技巧：

　　1、这道菜重点在与煎上面，所以大家要小火慢慢把两面煎黄口感最好，这道茄子热沙拉制作时候由于接电话，所以没有煎好，希望大家能做的更加漂亮。

　　2、茄子不要煎太软比较适合热沙拉的口感。

　　虽然这道茄子热沙拉是西式做法，但个人觉得加入香菜口感更加好吃。