很多料理都会用到姜和蒜，所以我习惯将蒜和姜买回来后，先拿出一部分，用果汁机打好，放进玻璃罐，置入冰箱冷藏保存，这样子无论是要拿来炒菜、炒饭、炒面、拌菜、拌饭、拌面、腌肉、蒸鱼、调制酱料等，都直接用汤匙挖取就可以用了，很方便。总之，无论是煎、煮、炒、蒸、拌、腌等料理，都不用再动刀处理姜和蒜，很方便。

　　姜蒜酱的做法教程一(不加辣椒)：

　　1、姜洗净、擦干、阴干后，切小段;蒜头去皮备用。

　　2、将步骤1的姜和蒜放入果汁机搅打一下，万用的姜蒜酱就完成(若打不动的话，就“用筷子将姜和蒜稍微拨散一下，再按下果汁机的开关”，以此方法重覆数次，分段搅打)。

　　3、装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。

　　姜蒜酱的做法二(辣味)

　　先准备材料，按照大概七三开的比例准备好姜和蒜，喜欢吃辣椒的朋友适当加一点干辣椒。

　　将蒜掰开，告诉你一个方法，将蒜剥开为一粒粒的，放在案板上用刀背一压，蒜扁了，皮也就自己开了，很好剥了吧

　　为便于搅拌 ，将姜切成丁状。

　　现在可以搅拌啦，把材料放入搅拌机内，就是绞果汁的那套哦。用错了会把汁溢出来的，姜的水分还是很多的。

　　看看绞好了的姜蒜酱吧。

　　放点点盐，再加上你喜欢的麻油或者橄榄油都行。盐是提香气，油是隔绝空气，利于保存。

　　大功告成，放入冰箱，炒菜的时候放一点就满屋飘香啦。