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正宗鱼香茄子的家常做法
正宗鱼香茄子的家常做法
主料:茄子2条、猪绞肉200公克、蒜仁2颗、泡红辣椒1/2根、葱1根
配料:鸡粉1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、糖1小匙、沙拉油2大匙、盐少许、胡椒少许、水100cc

类型:『 』

时间:2023-10-02

难度:

归属: 总数:349

标签:鱼香茄子的做法 最正宗的做法,正宗鱼香茄子的家常做法
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正宗鱼香茄子的家常做法介绍

在做这道鱼香茄子的时候最好提前把茄子用盐水泡一下,茄子会少吸油,炸茄子时放入油温约170°C的油锅里面炸2分钟至表面熟化状即捞起沥油,再放入冰水中快速冰镇以去油与保持原色,那么这道菜就会很有卖相。注意鱼香茄子的家常做法中最重是调味,所以糖,醋和其它调料的量一定要把握好。

  在做这道鱼香茄子的时候最好提前把茄子用盐水泡一下,茄子会少吸油,炸茄子时放入油温约170°C的油锅里面炸2分钟至表面熟化状即捞起沥油,再放入冰水中快速冰镇以去油与保持原色,那么这道菜就会很有卖相。注意鱼香茄子的家常做法中最重是调味,所以糖,醋和其它调料的量一定要把握好。

  正宗鱼香茄子的家常做法教程:

  1、 茄子洗净,先将蒂头部分切除,再切成段状,擦干水分备用。

  2、把上面调味料混合一起搭配好。

  3、开锅烧放倒油烧到油温约170°C时,放入凉干的茄子在油锅里炸软,捞起滤油,备用。

  4、将红辣椒、蒜仁、葱都切成片状,备用。

  5、 起一个平底锅,倒入适量沙拉油,先将猪绞肉爆香,再加入作法4所有材料炒香。

  6、然后在锅中加入所有的调味料一起烩煮,最后加入炸好的茄子以中火煮约3分钟即可。

  成品图:

  正宗鱼香茄子的家常做法小技巧:

  1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油.

  2、将茄子切成段状再吸干水分后,放入油温约170°C的油锅里面炸2分钟至表面熟化状即捞起沥油,再放入冰水中快速冰镇以去油与保持原色,那么这道菜就会很有卖相。

 正宗鱼香茄子的家常做法的功效:

  茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。

  特别提示:家常鱼香茄子虽然味道好营养丰富但不是所有人都可以吃的。茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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