紫米乡村面包是最古老的馒头制作流程，首先要做好柴米饭，这个馒头口感的好坏，主要在面团的发酵上面，下面请看聚餐网给大家分享好吃的紫米乡村面包制作方法图文教程。

　　紫米乡村面包的做法图解：

　　1、制作紫米饭：1合紫米(事先泡1晚)加上4合普通白米饭，按照普通炊饭方法，炊成熟饭。我是事先就炊好放冰箱备用。 煮好的饭中，拿出130公克的紫米饭和热水220CC混合，等温度回到约40度即可使用。 我是从冰箱拿出来，所以要加热水调开，若是直接取用热饭，调冷水，整个混合体约40度即可使用。

　　2、面包机中放入上面的混合水的紫米饭，然后加入面团材料，酵母粉最后加，然后操作至第一次发酵完成。 此面团不适合手揉，因为紫米具黏性，不好操作。 完成第一次发酵的面团，倒到撒了手粉的作业台上，轻轻排气后，利用刮刀三折后再对折，重覆3次，中途适当补充手粉，然后整成圆形，收口朝下，放入烤盘或烤模中。

　　3、面团上喷点水，进行第二次发酵，30度40分钟。(我利用烤箱发酵功能)。 拿出来后，烤箱内喷水预热250度。 烤箱预热好的同时，面团上撒上高筋面粉，再画上刀痕，刀痕上淋上一点橄榄油。

　　4、在面团上面盖上耐热的不锈钢盆，放入预热好的烤箱，250度烤20分钟后，将不锈钢盆取出，再230度烤10分钟，降至200度烤10分钟。

　　5、烤好了之后，若不确定是否有熟，就用长竹签叉入中央看看是否完全没有沾黏，若有沾黏再回烤箱加烤10分钟左右。 烤完了就马上拿出，放在网上待凉再切。

　　6、{上各种果酱或做成三明治都非常美味。

　　成品图：

　　紫米，含有丰富的氨基酸、蛋白质及花青素，将紫米放入面团中，呈现淡淡紫色，内部松软有弹性，皮薄香脆，美味独特，{上各式果酱或是做成三明治口味，都十分美味。