在家做清明果的时候水量要根据艾叶来定，艾叶一定要长时间浸泡，这样才不会苦。米粉是整个外型的关键，不能太软，也不能太硬。聚餐网今天把好吃的清明果制作方法分享给大家。

　　清明果是在清明前后制作的一种食物，是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股清香气。

　　清明果的做法图解：

　　1、先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。(当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替)

　　2、到田间地头采摘新鲜的艾草(d菜)，摘去黄色小花，清洗干净。

　　3、这就是艾草(俗称d菜)，看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。

　　4、将新鲜的艾草(d菜)捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。

　　5、捣好菜汁后，连菜带汁;放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀;

　　6、继续揉。

　　7、开始锻炼身体了，举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。

　　8、大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。

　　9、当然，没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到d菜的渣子，全是绿色的粉团。

　　10、手都磨出茧子了，累啊!真是体力活。

　　11、摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。

　　12、制作馅料：猪五花肉150克切成细丁单独盛放;葱花单独盛放; 花生炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。

　　13、开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁;底下贴上一张柚子叶。

　　14、上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟。

　　15、飘散着怡人清香的清明果出笼了!

　　成品图：

　　清明果怎么做好吃技巧：

　　1、要根据艾叶的量烧水，不要太多水，要不等一下的面太烂了，艾叶糊开了。

　　2、米粉是关键，米粉中糯米粉跟大米粉有一定比例的，不能太软，也不能太硬。

　　3、要包紧一点，否则蒸的时候，馅流出来就不漂亮了。

　　4、艾叶一定要长时间浸泡，这样才不会苦。

　　艾草，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

　　辨认艾草的方法有两个：

　　一、是艾草叶子的两面颜色明显不同。

　　二、是它特殊的香味。

　　这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

　　艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

　　清明果同时也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化!

　　清明果的外形也可以做成饺子样的，但和饺子的口味差别很大，有甜、咸两种。做清明果的主要食材为糯米粉、艾草或鼠鞠草，口感清香滑糯，有春天的甜腥味。马上就是清明节了，大家要学会这道特色小吃哟。