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全麦花式馒头
全麦花式馒头
主料:面粉350克,全麦粉150克,牛奶260克
配料:细砂糖20克,玉米油10克,酵母粉3克,枸杞子

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:458

标签:全麦花式馒头,全麦花式馒头的做法,全麦花式馒头怎么做
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全麦花式馒头介绍

全麦花式馒头是面食,而揉面和发酵是中之重,馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关,好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空,闻起来浓浓的麦香,组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样,馒头内里紧实无大气孔,放凉表皮不干燥,整体不发硬,掰开的地方遇到空气不变僵,并且冷热都别有滋味。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感,松软但又咬劲十足。是基础面食,而揉面和发酵是中之重。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感,松软但又咬劲十足。

全麦花式馒头是面食,而揉面和发酵是中之重,馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关,好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空,闻起来浓浓的麦香,组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样,馒头内里紧实无大气孔,放凉表皮不干燥,整体不发硬,掰开的地方遇到空气不变僵,并且冷热都别有滋味。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感,松软但又咬劲十足。是基础面食,而揉面和发酵是中之重。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感,松软但又咬劲十足。

全麦花式馒头的做法图解:

1、酵母粉洒入牛奶中,化开,其它原料入盆混合均匀,冲入牛奶酵母水。揉成面团,放温暖处发酵至2-3倍大。

2、将发酵好的面团取出,反复揉匀,均分成8份。

3、取其中一个面剂,其搓成长细条。

4、两端呈反方向向中间卷拢。

5、两端卷的圈数尽量一致,聚拢到中心位置。

6、用筷子自两个圆的中心位置夹起。

7、筷子夹紧,用刀将每一个圆圈部分切断。

8、中心插一粒枸杞,将生坯放在玉米皮上,上加好冷水的蒸锅,静置15分钟。

9、开大火,烧开转中火蒸20分钟,关火焖5分钟,开盖取出即可。

成品图:

全麦花式馒头怎么做好吃秘诀:

1、揉面要充分,搓条越长越好,卷出来的层次越多,越漂亮。

2、筷子夹紧然后切割,如果夹的不够紧,发酵后容易撑开,影响美观。

3、关火后,不要急着开盖子,焖5分钟后再开。(焖的时间不宜过长,水汽过多,水滴滴落馒头表面,影响美观)

4、枸杞也可用红枣代替。

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