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鱼香煎鸡腿
鱼香煎鸡腿
主料:鸡腿肉400克,绿尖椒1只,红尖椒1只,葱50克,蒜15克,姜15克,泡红辣椒25克
配料:盐适量,白糖10克,醋5毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,料酒10毫升,肉汤250毫升,淀粉5克,食用油

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:1091

标签:鱼香煎鸡腿,鱼香煎鸡腿,鱼香煎鸡腿怎么做
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鱼香煎鸡腿介绍

做好鱼香煎鸡腿有个要点,它的主要精髓就在于如何调制酱,制酱由多种调料恰当的配比,加入鸡腿中,可以让鸡腿鲜嫩无比。煎鸡腿的时候要用小火,慢慢将鸡腿煎熟,掌握好火候,要将鸡腿煎到外焦里嫩。

做好鱼香煎鸡腿有个要点,它的主要精髓就在于如何调制酱,制酱由多种调料恰当的配比,加入鸡腿中,可以让鸡腿鲜嫩无比。煎鸡腿的时候要用小火,慢慢将鸡腿煎熟,掌握好火候,要将鸡腿煎到外焦里嫩。

鱼香煎鸡腿的鸡腿拆骨方法图解:

1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。 将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出。

3、 将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

鱼香煎鸡腿的做法图解:

1、 鸡腿肉去骨后用老抽和料酒抹匀腌制20分钟。

2、 烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色。

3、 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用。

4、 泡辣椒去蒂切碎;姜去皮洗净切成姜末;、葱去老叶根须洗净切成葱花;、大蒜去皮切碎;红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。

5、 炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油。

6、 放入葱花(留一些葱花最后作装饰)、姜末、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒。

7、 加入生抽、糖。

8、 加入肉汤、盐、醋调味,煮开。

9、 放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟。

10、捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡。

11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。

12、最后撒上葱花作装饰即可。

成品图:

鱼香煎鸡腿怎么做好吃技巧:

1、煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面,使其中的鸡油化掉。

2、在第四步加水的时候,水量只要能淹没鸡肉的一半即可,不能盖过鸡肉,水太多味道就变了。

3、第五步要加足白糖的量,白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。

4、最后煎鸡肉的时候,没有再加盐,因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸,如果你口重可以加一点点,可别加多了。

做鱼香煎鸡腿的提示:

1、 将鸡腿拆骨取出鸡腿肉,用老抽和料酒抹匀腌制20分钟。

2、 泡辣椒去蒂切碎;姜去皮洗净切成姜末;、葱去老叶根须洗净切成葱花;、大蒜去皮切碎;红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。

3、鸡腿腌制的时候间要够,以确保入味;

4、煎鸡腿时盖上锅盖,可使其更易熟透;火力不可太大,以免烧焦。

鱼香煎鸡腿的营养成分:

1、 鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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