聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
冬菇猪肉丸
冬菇猪肉丸
主料:猪肉末300克,蒜瓣3个,干冬菇5个
配料:淀粉2汤匙,鸡粉少许,鱼露1汤匙,胡椒粉少许,料酒2汤匙,白糖少许,盐适量,香油少许, 蚝油2汤匙

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:410

标签:野山蒜炒牛肉 野山椒炒牛肉的做法
食谱大全
冬菇猪肉丸介绍

今天教大家做爽脆美味的冬菇猪肉丸,图文教你原料选择,制作方法和技巧。猪肉丸最好选择猪的后腿,猪肉丸口感要想爽脆,那么猪肉末得用力拌,大家可以在食材中添加自己喜欢的配料,勾芡的作用是为了让色泽光亮。

猪肉丸,如果手工制作,从挑选食材到制作加工成成品,一般制作时间都要个一上午,但有些人就是喜爱其中的过程,虽然繁琐,但乐在其中。

今天教大家做爽脆美味的冬菇猪肉丸,图文教你原料选择,制作方法和技巧。猪肉丸最好选择猪的后腿,猪肉丸口感要想爽脆,那么猪肉末得用力拌,大家可以在食材中添加自己喜欢的配料,勾芡的作用是为了让色泽光亮。

冬菇猪肉丸做法

1、猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软,捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎,用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

2、接着加入淀粉、分次倒入冬菇水,用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

3、用汤匙舀起肉泥,刚好是一个肉丸形状,大小自己定)放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟,蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。蒸熟的猪肉丸摆在中央。

4、蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁,烧热锅,芡汁煮浓稠,铲起淋在肉丸上面即可。

成品图:

 

猪肉丸用擀面棒捶打是最有弹性也最好吃,有嚼劲
上一篇:油醋牛排沙拉
下一篇:野山椒炒牛肉
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: