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黑芝麻冰沙曲奇
黑芝麻冰沙曲奇
主料:黄油55g,面粉80g,生蛋黄1/2个,熟芝麻15-18g
配料:糖20g

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:320

标签:陈麻婆豆腐 麻婆豆腐的家常做法
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黑芝麻冰沙曲奇介绍

今天图文详细教大家黑芝麻冰沙曲奇的做法,讲解其原料,做法和技巧。做这到菜时芝麻一定要炒熟,不要觉得小小芝麻无所谓,会影响口感,一定要冷冻5小时以上,取出回温20分钟再切。

今天图文详细教大家黑芝麻冰沙曲奇的做法,讲解其原料,做法和技巧。做这到菜时芝麻一定要炒熟,不要觉得小小芝麻无所谓,会影响口感,一定要冷冻5小时以上,取出回温20分钟再切。

黑芝麻冰沙曲奇原料:

黄油55g,面粉80g,糖20g,生蛋黄1/2个,熟芝麻15-18g

黑芝麻冰沙曲奇制作方法:

1、黄油室温回软,用打蛋器打发蓬松发白;

2、加入白砂糖继续打发至均匀

3、加入面粉,用硅胶铲搅拌均匀

4、加入蛋黄,用硅胶铲搅拌均匀

5、加入炒熟的芝麻(我家的芝麻已经炒熟,使用生芝麻口感是不好的,需要用小火炒熟再放入饼干中)

6、充分搅拌均匀揉成面团。

7、整形成圆柱型,用保鲜袋裹好,放入冰箱冷冻。

8、至少5小时候取出(我就干脆放了1整夜)

9、取出的面团在室温下(约22°)回温20分钟

10、在表面刷一层蛋液,然后裹上一层白砂糖做装饰

11、将圆柱切0.5cm的片

12、烤箱预热170°,烤制12-15分钟

13、取出晾凉即可食用

成品图:

黑芝麻冰沙曲奇小要点:

1、黄油不需要打发到羽毛状,打发蓬松即可,手动和电动的打蛋器均可完成这步;

2、芝麻一定要炒熟,颜色无所谓;生芝麻会很影响成品口感;不加芝麻也可以,但是感觉少了一种香味

3、关键中的关键就是一定要冷冻5小时以上,虽然40分钟左右就可以冻硬切片了,但是这个时候取出,面粉和油脂的融合度还够,口感达不到冰沙曲奇的要求;

4、冻5-12小时的面团直接切是不好切的,一定要回温20分钟左右,否则一切就碎啦,不信你试试:)

5、成品的口感应该是非常酥松,细腻,有点沙沙的感觉,因此叫做冰沙曲奇

别看黑芝麻冰沙曲奇原料不多,但是味道超赞

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