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肥而不腻的家常红烧肉
主料:猪五花肉1000克
调料:白糖2大匙、料酒3大匙、老抽2大匙、盐1小匙、开水1小碗

类型:『 』

时间:2014年07月30日

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点击数: 作者:佚名

标签:红烧肉 家常红烧肉
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肥而不腻的家常红烧肉介绍

  这道家常红烧肉没有加任何多余的调料,全是原汁原味的,而且我们整个制作过程没有加一滴油,所以是真正的肥而不腻的家常红烧肉,这个红烧要想做的好吃炖肉的水一定要开水,这样肉才不会缩紧,口感更加嫩滑。

  其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味,水、酱油、糖,只用小火慢慢熬煮,这是需要时间和耐心的。

  今天花牛做的这道红烧肉就很简单,没有葱、姜,也不放大料、花椒;用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了,用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。

  而且这款红烧肉没有放一滴油,相对更健康一些,更适合初学者或是想吃肉又怕胖的女士学习和食用哟

  肥而不腻的家常红烧肉做法教程

  1、猪五花肉切小块,锅内烧清水,水开后放五花肉;开锅后捞出待用。

  2、中火,炒锅放白糖,煸炒变色后,放焯好的五花肉,加料酒、老抽、盐,最后再放一小碗清水。

  3、盖锅盖焖一会儿,待开锅后转中小火,继续慢熬50分钟。

  4、最后翻炒几下即可出锅。

  成品图:

  肥而不腻的家常红烧肉做法小技巧:

  1、根据个人喜好加糖,1000克肉大约是50—60克糖。

  2、水开后放肉,煮大约5分钟即可捞出。

  3、因为没有放葱、姜,所以料酒要多放些,三大匙足以。

  4、炖肉的水一定要开水,冷水会把肉收紧,肉质变柴不好吃。而且水要一次加好,中间不能再加水了。

  5、火一定要小,不能太大,不然会炖焦。

  营养小贴士:

  猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意,对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,最好少食猪肉。

  这道家常红烧肉在简单不过了吧,喜欢吃的红烧肉的朋友可以参考这个方法在家制作一下,个人感觉中,无需加油算是相当健康的一种做法了。

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