炒藕粉是一种滋养食品，藕粉含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含钙铁磷及多种维生素，是很好的滋补良品。藕粉有一种新吃法，用土豆粉的做法来烹制藕粉，炒出来的藕粉更受大家喜欢，藕粉炒出来有点黑，这是正常现象，一点儿都不影响食用。炒藕粉多为粉状的方便食品，腹胀时简易用开水一冲即可食用，且味道鲜美，容易消化，老少皆宜。炒好的藕粉软软糯糯的别有一翻风味，而且也可以直接当主食也可以当菜吃。

炒藕粉的做法图解:

1、藕粉中加入香葱。

2、加入适量的清水慢慢将粉和匀。

3、锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油。

4、将调好的藕粉全部倒入。

5、用中火快速翻炒。

6、转小火边炒边翻面。

7、等它快凝固时就不停的翻面按压。

8、等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出。

9、放在刀板上晾凉后切块备用。

10、锅中留底油，下姜蒜末炒香。

11、倒入切好的藕粉。

12、加入盐。

13、加入葱花。

14、翻炒均匀即可出锅。

成品图：

炒藕粉的小贴士:

1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水，不能调的太稀，要不不容易成型。

2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透。

3、等到藕粉晾凉后再切更容易成型，而且下锅再炒的时候不容易粘在一起。

4、其实做好的藕粉也能直接吃，但在调藕粉的时候就要加入盐，要不吃着没味道。

藕粉的功效与作用:

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。一般人群均可食用;老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。