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麻辣虾球
麻辣虾球
主料:虾球
配料:葱姜蒜,干辣椒,花椒,啤酒,郫县豆瓣酱,香辣酱,醋,料酒,白糖,盐

类型:『 』

时间:2023-10-05

难度:

归属: 总数:314

标签:麻辣虾球,麻辣虾球怎么做
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麻辣虾球介绍

今天教大家做麻辣虾球,买来的虾球就算掐去头部,还是残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净,做这道菜时爆炒虾球时加一点料酒起到了去腥提香入味的作用。这道菜与其他做法不一样的地方就是用啤酒代替了水煮,使虾肉更鲜嫩。

今天教大家做麻辣虾球,买来的虾球就算掐去头部,还是残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净,做这道菜时爆炒虾球时加一点料酒起到了去腥提香入味的作用。这道菜与其他做法不一样的地方就是用啤酒代替了水煮,使虾肉更鲜嫩。

麻辣虾球做法:

1、锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油。

2、下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香。

3、接着加郫县豆瓣酱和香辣酱炒香。

4、炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒。

5、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味,待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。

成品图:

做好麻辣虾球小提示:

1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩。

2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

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