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爆香猪肚
爆香猪肚
主料:猪肚300克,朝天椒4个,洋葱10克,油1勺,大蒜6片,生姜20克,干红辣椒丝30克,花椒1小把,
配料:胡椒粉1勺,盐1勺,生抽1勺,料酒1勺,

类型:『 』

时间:2023-10-05

难度:

归属: 总数:420

标签:爆香猪肚,爆香猪肚的做法,爆香猪肚怎么做
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爆香猪肚介绍

做爆香猪肚的猪肚清洗很关键。而且比较难熟,一定要煮烂。洗猪肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏,用清水冲洗。用开水焯烫,用清水再漂洗干净。猪肚功效,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

做爆香猪肚的猪肚清洗很关键。而且比较难熟,一定要煮烂。洗猪肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏,用清水冲洗。用开水焯烫,用清水再漂洗干净。猪肚功效,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

爆香猪肚的做法图解:

1、清洗猪肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏,用清水冲洗,步骤反复几次洗净。用开水焯烫,用清水再漂洗干净。重新煮一锅水,放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制猪肚。备好所有食材。

2、锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。

3、汇入朝天椒爆炒至5成熟。

4、卤好的猪肚切成丝,倒进锅中,爆炒一会儿。

5、将洋葱片放进锅里。

6、倒进大蒜片。

7、加入一勺生抽。

8、一勺料酒。注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

9、撒进胡椒粉。最后撒入适量的盐即可。

成品图:

爆香猪肚的小贴士:

1、脾胃不适就不要放入太多的辣椒。

2、猪肚清洗很关键。

3、而且比较难熟,一定要煮烂。

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