夏天是吃苦瓜最佳的季节，因为苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有降火气解热的功效。苦瓜还可以减肥，苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。简单地把切碎的咸蛋与苦瓜薄片拌炒一下，就是一道可口爽口的咸蛋苦瓜。

咸蛋苦瓜的做法:

1.苦瓜切薄片，用盐水泡着备用;咸蛋、蒜头切碎;红辣椒去籽切丝。

2.锅中油热了时，把切碎的咸蛋与蒜头下锅拌炒爆香。

3.把苦瓜放下去，加入少许的盐与白胡椒粉一起拌炒数下，然后再洒入少许米酒。

4.起锅前，把红辣椒丝放入，然后滴入少许香油，拌炒数下后就可以起锅盛盘。

成品图:

咸蛋苦瓜的小窍门:

1.火不宜过大，以免焦掉影响到整道菜的味道。

2.苦瓜想保留多些营养，就不要炒太熟，营养素会损失很多。