类型：『 』
时间：2023-10-06
难度：
归属：浙菜 总数：613
随着炎炎夏日的到来,对面各种热菜逐渐失去了兴趣。所以今天就推荐一道开胃小炒-菠萝炒鸡胗。菠萝酸酸甜甜的口味极为开胃，融入鸡胗，搭配上老干妈的辣味恰到好处。色彩丰富,不仅是视觉上的享受，还是味觉上的享受。如此好的美食，只需要简单几步就能完成。下面就是详细的图解过程,还不动手尝试下。
2、鸡胗切片。
3、 姜料酒水烧滚焯鸡胗。
4、热锅倒油炒香姜蒜葱白粒。
5、加入菠萝粒炒至出水。
6、倒入鸡胗爆炒。
7、放青红椒，放两勺老干妈。
8、炒至青椒断生，倒点味极鲜炒匀即可。
成品图：
菠萝要用盐水泡的原因：
这是为了脱敏。菠萝里面有三种不好的成分：疳类——对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒;羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头疼;还有就是菠萝蛋白酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗去咸味，达到脱敏的作用。
