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香卤猪脚
主料:猪蹄800g,香叶5g,八角5g,花椒5g,姜20g
调料:食盐适量,老抽适量,调和油适量,白糖适量,黄酒适量

类型:『 』

时间:2014年11月05日

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点击数: 作者:佚名

标签:香卤猪脚 香卤猪脚的做法 香卤猪脚怎么做
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香卤猪脚介绍

  香卤猪脚这道菜在家做时可能调料需要提前准备一下,而且在购买猪蹄时候要买尽量接近肉色的,没有异味的,下面把家常版的香卤猪脚制作方法分享给大家。

  香卤猪脚的做法图解:

  1、猪脚焯水备用。

香卤猪脚ny.jpg

  2、香叶八角和花椒备用。

香卤猪脚JO.jpg

  3、生姜切片。

香卤猪脚fZ.jpg

  4、热锅冷油。

香卤猪脚jG.jpg

  5、放入生姜爆香。

香卤猪脚hi.jpg

  6、加入白糖一起炒香。

香卤猪脚Cm.jpg

  7、炒到有点快焦黄的时候。

香卤猪脚it.jpg

  8、倒入焯好水的猪脚。

香卤猪脚yV.jpg

  9、炒一会儿让猪脚都裹上焦糖。

香卤猪脚nm.jpg

  10、加入适量的老抽,盐,老酒。

香卤猪脚HK.jpg

  11、放入适量的香料。

香卤猪脚Gh.jpg

  12、炒出味道来。

香卤猪脚jD.jpg

  13、加入适量的水,开中火。

香卤猪脚sp.jpg

  14、半个小时后,待水收汁后就可以出锅了。

香卤猪脚re.jpg

  15、很香的味道,吃起来非常爽口。

  成品图:

香卤猪脚Bj.jpg

  挑选猪蹄的方法:

  1、要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

  2、要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

  3、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。

  猪脚去毛窍门

  1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

  2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

  香卤猪脚营养价值:

  猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点,是一种健康食品。猪脚中含有丰富的胶原蛋白,它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最重要的蛋白质成分,同时胶原蛋白被人体吸收后能促进皮肤细胞吸收和储存水分。人们把猪脚称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。酱卤制品是我国传统肉类熟食品中的一种,具有我国传统风味,它营养丰富,皮红肉香、味浓、回味纯,风味独特,味道鲜美可口。卤猪脚作为卤制品中集健康、营养、美味于一体的特色产品,深受消费者的喜爱。目前国内关于卤猪脚工业化生产工艺的报道并不多见。本工作对卤猪脚的工艺、配方进行了系统的研究,对该产品的工业化生产具有重要的理论和实践意义,同时也为农副产品的加工提供了一条可行的道路,具有重要的社会意义。

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