类型:『 』
时间:2023-10-06
难度:
归属:苏菜 总数:328
普通做法针螺味道比较偏清淡。今天推荐的做法加入了3种酱料爆炒而成。酱香浓郁,汤汁鲜美,针螺口感也是香醇爽口。这是一道夏日的开胃美肴。
2、炒锅烧热加入花生油,放入切好的葱蒜末炒香。
3、加入黄豆酱、牛肉辣酱和叉烧酱炒香。
4、将洗净并控干水分的针螺放入锅中,翻炒一下。
5、盖上锅盖,中火烧制。
6、约烧制五六分钟,从针螺流出的汤汁变浓稠,即可加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。
成品图:
酱香风味针螺的小诀窍:
1、钉螺一定要把尾部去掉,这样技能看出钉螺是否是活的,而且还便于入味。
2、钉螺炒制时无需添加水分,它受热以后自然有大量水分析出,足够炒制时的水分使用。