初夏的来临，正需要爽口清凉的凉拌菜来调解心情，今天就推荐一道仔姜凉拌鸡胸肉。这是一道偏清淡的开胃凉拌菜，根据个人口味，可以放剁辣椒、腐乳等调味料，味道别有一番风味。做法简单，轻松动手就能享受美食。

仔姜凉拌鸡胸肉的做法：

1、仔姜洗净，切细条，用少量盐腌制十五分钟左右，倒掉析出的水份，备用;大红椒去蒂洗净，去籽，切细条。

2、鸡胸肉洗净，先切成小长条，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，煮至鸡胸肉全熟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫。

3、处理好的鸡胸肉手撕成细条，与红椒丝、仔姜丝混合，放生抽、盐、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

成品图：

姜丝的食疗价值：

　　1、生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

　　2、生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　3、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

　　4、生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

鸡胸脯肉食疗作用：

　　1、性平、温、味甘，入脾、胃经。

　　2、有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效。

　　3、对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。