蒜茸豆豉蒸排骨是一道粤式风味的做法，豆豉和蒜浓郁的味道融入排骨中，做出来的排骨鲜嫩多汁，香甜可口，让人回味无穷。这次用微波炉做的，方便快捷，做出来的味道也很赞。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法：

1、排骨斩块，用清水浸泡，期间可多换几次清水，花生是提前一晚就浸泡的，已经完全发透。

2、豆豉洗净，加入姜蒜末，再浇入热油拌匀备用。

3、排骨花生入盆，加入红椒，姜蒜。

4、调味(盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉)

5、豆豉加入拌匀。

6、加入少许生粉水，充分拌匀。

7、入微波炉专用蒸盘，底座加清水。

8、把蒸盘放在底座上盖好盖子，微波炉选择微波+蒸汽，时间30分钟。

9、取出可以享用了。

成品图：

蒜茸豆豉蒸排骨的小诀窍：

1、花生一定要提前浸泡至完全发透，否则蒸起来不容易软糯。

2、排骨经过清水浸泡后，肉质饱含水分，同时一些血污等脏东西也随着浸泡冲洗而干净，吃起来就会软嫩多汁哦。

3、生粉的量不要大，但最好是有点，如果完全不放的话，会少了一种滑润的口感。

4、豆豉经过油浸后，更加的香。

排骨的功效与作用：

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的选购：

我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的存储：

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。